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Ambrosia Flavour...

E' VINO, E' AMBROSIA


Tonelería Nacional si è evoluta nella tostatura per convezione e si è ispirata all'alta cucina per elaborare una serie di nuove tostature, dando vita a una linea di prodotti, chiamata Ambrosia Flavour, che utilizza legni di qualità superiore e tostati più lunghi e profondi. La barrique Ambrosia aiuta nella produzione di vini di qualità, tannini morbidi e setosi, dall'aroma intenso e complesso, di buona struttura, corposi e con una lunga evoluzione finale. Il processo di tostatura di Ambrosia è lungo, prevedibile, ripetibile e personalizzabile, tre volte più intenso della tostatura tradizionale. Unico al mondo, brevettato da Toneleria Nacional.


Ricette di tostature prestabilite:


  • Sweet Tostatura leggera. Si caratterizza per un odore più dolce e fruttato, con note di lattoni e vaniglia, cioccolato bianco e caramello. I vini al palato si rivelano persistenti, dei tannini dolci, morbidi e setosi.
  • Complex Tostatura media. Produce un'espressione complessa di caffè e note di caramello, mou, cioccolato e vaniglia. Al palato i vini
    presentano un buon corpo e struttura, sono corposi e con una lunga e coinvolgente evoluzione finale.
  • Intense Tostatura intensa. Si distingue per la sua notevole speziatura, con note di caffè, cioccolato amaro, pane tostato, fumo e pancetta. Al palato
    presenta una complessità aromatica unica, inizia dolce, morbido, persistente e intenso per poi terminare con una piacevole tostatura di legno.
Scheda tecnica Tolenería Nacional
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Inserstave

InserStave Convection Toasted®: La migliore alternativa alle barrique

Tra le tante qualità, InserStave è uguale alle barrique nella copertura dei caratteri vegetali e amari, essendo anche più veloce a generare tannini dolci e morbidi, con aroma di canditi, speziati e vaniglia.


Caratteristiche:


  • Il rovere viene selezionato accuratamente alla ricerca della qualità migliore. Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 36 mesi.
  • Il cliente può liberamente decidere di mescolare, all'interno dello stesso sistema, rovere francese, americano e diversi livelli di tostatura.
  • Fornisce una grande flessibilità nella scelta della superficie di contatto vino-legno modificando il numero di doghe.
  • La sua struttura adattabile permette l'installazione in qualsiasi tipo di contenitore, a prescindere dalla sua capacità, mentre la posizione verticale delle doghe lascia che il mosto e le bucce si muovano liberamente.
  • Il sistema fornisce una fermentazione premium in legno, sia per la varietà di uva bianca che per la nera, a temperature controllate e in condizioni ottime.
  • Tostature lunghe e profonde che contribuiscono a produrre vini pregiati e rispettosi all'olfatto, offrendo al palato un vino corposo, persistente e complesso
Scheda tecnica Tolenería Nacional
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ShortStave Convection Toasted

Flessibilità infallibile


Rispondendo alle richieste di configurazioni con doghe più corte, Tonelería Nacional ha sviluppato un sistema per le diverse applicazioni, con una flessibilità infallibile, che permette di mescolare i due roveri e qualsiasi altro livello di tostatura, oltre ad avere una grande flessibilità nella superficie di contatto vino-legno.


Caratteristiche:


  • Alternativa simile all'utilizzo di una barrique più economica per vini di elevata qualità.
  • Legno selezionato della migliore qualità e trattamento.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Tostatura lunga e profonda che permette di ottenere un vino più corposo, morbido e fruttato.
  • Di facile utilizzo e installazione.
  • Consente 3 o 4 utilizzi nel vino.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare sia nello stadio di fermentazione che di conservazione.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda di quello
    che si vuole ottenere.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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MiniStave Convection Toasted

Flessibilità infallibile


Rispondendo alle richieste di configurazioni con doghe più corte, Tonelería Nacional ha sviluppato un sistema per le diverse applicazioni, con una flessibilità infallibile, che permette di mescolare i due roveri e qualsiasi altro livello di tostatura, oltre ad avere una grande flessibilità nella superficie di contatto vino-legno.


Caratteristiche:


  • Raccomandato per vini di buona qualità che necessitano di un apporto di legno rapido
    ed elegante.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 24 mesi.
  • Tostatura lunga e profonda che permette di ottenere un apporto di tannino dolce, morbido
    e con aromi desiderabili.
  • Di facile utilizzo e installazione.
  • Consente 2 o 3 utilizzi nel vino.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare sia nello stadio di fermentazione che di conservazione.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda di quello che
    si vuole ottenere.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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BarrelStave Convection Toasted:

Rinnovatore di barrique

BarrelStave è un sistema di inserti per barrique che consiste in 2 pacchetti di doghe che si adattano senza problemi allla grandezza della barrique e alla superficie di contatto desiderata. Il sistema si introduce attraverso l'estremità superiore della barrique e si monta in verticale. Le doghe sono separate e rinforzate con un tubo di polietilene per liquidi alimentari che si fissa alla barrique con 2 viti in acciaio inox. Oltre a essere più sicura, questa configurazione non ostruisce l'imboccatura, cosa che facilita l'uso di sistemi di lavaggio, riempimento e svuotamento. Non interferisce neanche con le "bâtonnages".

Il BarrelStave standard ha una superficie di contatto vino-legno del 50%, ma è stato progettato in modo che si possano installare doghe aggiuntive fino a raggiungere il 100%.


Caratteristiche:


  • Prodotto alternativo che permette di allungare la durata di utilizzo di una barrique.
  • Raccomandato per vini di elevata qualità arrivando a ottenere una micro-ossigenazione
    della barrique e un apporto elegante del legno.
  • Di facile utilizzo e installazione
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda di quello
    che si vuole ottenere.
  • Legno selezionato.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Processo di tostatura a convezione, prevedibile, ripetibile e personalizzabile.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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Zig-Zag Convection Toasted:

Rinnovatore di barrique

Il sistema Zig-Zag di rinnovamento delle barrique allunga la durata di utilizzo di una barrique ad uno o due cicli di produzione. Si compone di 32 doghe in 16 coppie (50%), 16 doghe in 8 coppie (25%), mentre il Mini Zig-Zag è formato da 26 doghe in 13 coppie (50%) e 18 doghe in 9 coppie (16,5%); la superficie di contatto totale è rispettivamente del 50, 25 e 16,5%. Sono disponibili anche in rete di polietilene.


Caratteristiche:


  • Prodotto alternativo che permette di allungare la durata di utilizzo di una barrique.
  • Raccomando per vini di elevata qualità.
  • Di facile utilizzo e installazione. Viene introdotto e rimosso attraverso l' imboccatura, senza
    necessità di rimuovere i fondi o il contenuto.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda di quello che
    si vuole ottenere.
  • Col sistema installato si possono effettuare "bâtonnages" e per rimuoverlo dalla barrique
    non è necessario togliere il contenuto.
  • Legno selezionato.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Processo di tostatura a convezione, prevedibile, ripetibile e personalizzabile.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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ViniBlock Convection Toasted

Eleganza economica

ViniBlock è una maniera economica e pratica di migliorare i vini, conferendo loro questo "tocco di vino ricercato" tanto popolare al giorno d'oggi. Si compone di una rete di infusione con cubetti o scaglie di rovere che possono essere inseriti in qualsiasi tipo di contenitore, indipendentemente dalla grandezza o capacità. Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi e tostato per convezione a 3 livelli secondo le richieste.

Nel corso della vinificazione, ViniBlock migliora in maniera considerevole lo schema dei tannini nella struttura e nella complessità.

Nella fase iniziale, oltre a vantaggi in termini di struttura ed eleganza, contribuisce ad acquisire colori, aromi e sapori associati essenzialmente alla maturazione del legno.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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OakVin Convection Toasted

Semplicità a pieno ritmo

OakVin è il prodotto di punta di Convection Toasted ed è disponibile in chips, granulare o polvere. I chips si raccomandano esclusivamente per l'invecchiamento mentre il granulare e la polvere possono essere applicati sia durante la vinificazione che durante l'invecchiamento.


Caratteristiche:


  • Facile dosaggio e rapidità: la presenza si nota in sole poche settimane.
  • Gli elagitannini del prodotto si uniscono allo schema del tannino
    e migliorano la struttura dei vini, mentre la liberazione dei polisaccaridi
    crea una piacevole sensazione di dolcezza.

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Odysé Convection Toasted®

EQUILIBRIO TRA LEGNO E FRUTTA


Odysé è la barrique di Tonelería Nacional progettata soprattutto per i vini di alta qualità, più voluttuosi e meno astringenti, che grazie alla tecnologia di tostatura per convezione limitano l'intensità degli aromi di legno rispettando le caratteristiche varietali e aromatiche della frutta. Per elaborarlo si seleziona legno a grana fine che si lascia essiccare all'aria aperta per 30 mesi.

Grazie a una degradazione termica superiore al rovere, la barrique Odysé mostra concentrazioni più alte di quasi tutti i composti aromatici. Il processo della tostatura per convezione genera miglioramenti considerevoli nello stilo aromatico, nel gusto e, quindi, nella personalità dei vini.


Caratteristiche:


  • Il processo di tostatura è lungo, prevedibile, ripetibile e personalizzabile, tre volte più
    profondo della tostatura tradizionale. Unico al mondo, brevettato da Toneleria Nacional.
  • Bassa concentrazione di tannini, polimerizzazione migliore e più facile.
  • Eccellenza, identità e diversità nella fornitura dei composti aromatici.
  • Aromi varietali eccezionali: legno meno aggressivo e aromi più delicati.
  • Vini più "dolci" con meno astringenza e amaro.

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Inserstave

InserStave Convection Toasted®: La migliore alternativa alle barrique


Tra le tante qualità, InserStave è uguale alle barrique nella copertura dei caratteri vegetali e amari, essendo anche più veloce a generare tannini dolci e morbidi, con aroma di canditi, speziati e vaniglia.


Caratteristiche:


  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 36 mesi.
  • Il cliente può liberamente decidere di mescolare, all'interno dello stesso sistema, rovere francese, americano e diversi livelli di tostatura.
  • Fornisce una grande flessibilità nella scelta della superficie di contatto vino-legno modificando il numero di doghe.
  • La sua struttura adattabile permette l'installazione in qualsiasi tipo di contenitore, a prescindere dalla sua capacità, mentre la posizione verticale delle doghe lascia che il mosto e le bucce si muovano liberamente.
  • Il sistema fornisce una fermentazione premium in legno, sia per la varietà di uva bianca che per la nera, a temperature controllate e in condizioni ottime.
  • Contribuisce a produrre vini con una buona struttura, complessità e rispetto delle caratteristiche aromatiche della frutta.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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ShortStave Convection Toasted

Flessibilità infallibile


Rispondendo alle richieste di configurazioni con doghe più corte, Tonelería Nacional ha sviluppato un sistema per le diverse applicazioni, con una flessibilità infallibile, che permette di mescolare i due roveri e qualsiasi altro livello di tostatura, oltre ad avere una grande flessibilità nella superficie di contatto vino-legno.


Caratteristiche:


  • Alternativa simile all'utilizzo di una barrique più economica per vini di elevata qualità.
  • Processo di tostatura a convezione, prevedibile, ripetibile e personalizzabile.
  • Raccomando per vini di elevata qualità.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Con la tostatura a convezione si ottengono vini con tannini dolci, morbidi e aromi desiderabili.
  • Di facile utilizzo e installazione.
  • Consente 3 o 4 utilizzi nel vino.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare sia nello stadio di fermentazione che di conservazione.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda di quello che si vuole ottenere.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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MiniStave Convection Toasted

Flessibilità infallibile


Rispondendo alle richieste di configurazioni con doghe più corte, Tonelería Nacional ha sviluppato un sistema per le diverse applicazioni, con una flessibilità infallibile, che permette di mescolare i due roveri e qualsiasi altro livello di tostatura, oltre ad avere una grande flessibilità nell'area di contatto vino-legno.


Caratteristiche:


  • Raccomandato per vini di buona qualità che necessitano di un appporto di legno.
  • Processo di tostatura a convezione, prevedibile, ripetibile e personalizzabile.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 24 mesi.
  • Buon rapporto qualità prezzo.
  • Di facile utilizzo e installazione.
  • Consente 2 o 3 utilizzi nel vino.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare sia nello stadio di fermentazione che di conservazione.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda
    di quello che si vuole ottenere.

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BarrelStave Convection Toasted

Rinnovatore di barrique

BarrelStave è un sistema di inserti per barrique che consiste in 2 pacchetti di doghe che si adattano senza problemi allla grandezza della barrique e alla superficie di contatto desiderata. Il sistema si introduce attraverso l'estremità superiore della barrique e si monta in verticale. Le doghe sono separate e rinforzate con un tubo di polietilene per liquidi alimentari che si fissa alla barrique con 2 viti in acciaio inox. Oltre a essere più sicura, questa configurazione non ostruisce l'imboccatura, cosa che facilita l'uso di sistemi di lavaggio, riempimento e svuotamento. Non interferisce neanche con le "bâtonnages".

Il BarrelStave standard ha una superficie di contatto vino-legno del 50%, ma è stato progettato in modo che si possano installare doghe aggiuntive fino a raggiungere il 100%.


Caratteristiche:


  • Prodotto alternativo che permette di allungare la durata di utilizzo di una barrique.
  • Raccomandato per vini di elevata qualità arrivando a ottenere una micro ossigenazione della barrique e un apporto elegante del legno.
  • Di facile utilizzo e installazione.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda di quello che si vuole ottenere.
  • Il legno viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Processo di tostatura a convezione, prevedibile, ripetibile e personalizzabile.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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Zig-Zag Convection Toasted:

Rinnovatore di barrique

Il sistema Zig-Zag di rinnovamento delle barrique allunga la durata di utilizzo di una barrique ad uno o due cicli di produzione. Si compone di 32 doghe in 16 coppie (50%), 16 doghe in 8 coppie (25%), mentre il Mini Zig-Zag è formato da 26 doghe in 13 coppie (50%) e 18 doghe in 9 coppie (16,5%); la superficie di contatto totale è rispettivamente del 50, 25 e 16,5%. Sono disponibili anche in rete di polietilene.


Caratteristiche:


  • Prodotto alternativo che permette di allungare la durata di utilizzo di una barrique.
  • Raccomandato per vini di elevata qualità.
  • Di facile utilizzo e installazione. Viene introdotto e rimosso attraverso l'
    imboccatura, senza necessità di rimuovere i fondi o il contenuto.
  • Permette di mescolare roveri e tostature diverse.
  • Si può utilizzare in diverse percentuali sulla superficie di contatto a seconda
    di quello che si vuole ottenere.
  • Col sistema installato si possono effettuare "bâtonnages" e per rimuoverlo dalla
    barrique non è necessario togliere il contenuto.
  • Il legno viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Processo di tostatura a convezione, prevedibile, ripetibile e personalizzabile.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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ViniBlock Convection Toasted

Eleganza economica


ViniBlock è una maniera economica e pratica di migliorare i vini, conferendo loro questo "tocco di vino ricercato" tanto popolare al giorno d'oggi. Si compone di una rete di infusione con cubetti o scaglie di rovere che possono essere inseriti in qualsiasi tipo di contenitore, indipendentemente dalla grandezza o capacità. Il rovere viene lasciato stagionare all'aria aperta per 24 mesi e tostato per convezione a 5 livelli secondo le richieste.

Nel corso della vinificazione, ViniBlock migliora in maniera considerevole lo schema dei tannini nella struttura e nella complessità.

Nella fase iniziale, oltre a vantaggi in termini di struttura ed eleganza, contribuisce ad acquisire colori, aromi e sapori associati essenzialmente alla maturazione del legno.

Scheda tecnica Tolenería Nacional
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OakVin Convection Toasted

Semplicità a pieno ritmo


OakVin è il prodotto di punta di Convection Toasted ed è disponibile in chips, granulare o polvere.
I chips si raccomandano esclusivamente per l'invecchiamento mentre il granulare e la polvere possono essere applicati sia durante la vinificazione che durante l'invecchiamento.


Caratteristiche:


  • Facile dosaggio e rapidità: la presenza si nota in sole poche settimane.
  • Gli elagitannini del prodotto si uniscono allo schema del tannino e migliorano la
    struttura dei vini, mentre la liberazione dei polisaccaridi crea una piacevole
    sensazione di dolcezza.

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VINI ARMONICI ED ELEGANTI


Mistral è una barrique di tostatura manuale a fuoco, destinata a vini di qualità, che si evolvono uniformemente sviluppando aromi complessi e tannini rotondi, più morbidi e dolci. Un rilascio più lento e moderato di componenti quali aldeidi, fenoli volatili e lattoni comporta un apporto ineguagliabile di minerali e sapori. Questa barrique deve il suo carattere unico a un antico processo francese di tostatura definito Chauffe à Cœur, "tostatura a cuore"."

La notevole complessità, la morbidezza dei suoi tannini, la persistenza della frutta e la vitalità del cioccolato, della vaniglia, del caffè e degli altri aromi attraggono enologi e intenditori internazionali.


Caratteristiche:


  • Barrique per vini complessi di elevata qualità che si sviluppano in maniera uniforme.
  • Selezione di legno di grana sottile.
  • Viene lasciato stagionare all'aria aperta per 30 mesi.
  • Penetrazione senza precedenti per una tostatura a fuoco (fino a 12 mm).
  • Sapori delicati di legno e tostatura che rispettano gli aromi varietali.
  • Tannini eleganti, dolci e di eccezionale complessità.

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Av. Los Libertadores 53, Colina. Santiago, Chile.     Tel: +562 24600500