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Ambrosia Flavour...

ES IST WEIN, ES IST AMBROSIA


Mit der Röstung durch Konvektion entwickelte sich Toneleria Nacional weiter und inspiriert durch die Haute Cuisine , wurde eine Reihe neuer Röstungen entwickelt, die eine Produktlinie namens Ambrosia Flavour ins Leben riefen, bei der hochwertige Hölzer und längere und tiefere Röstungen verwendet werden. Das Fass Ambrosia hilft bei der Produktion von Weinen einer weiten Bandbreite, milder und seidiger Tannine, aromatisch intensiv und sehr komplex, mit gutem Volumen, öligem und mit langem Abgang. Der Röstungsvorgang bei Ambrosia ist umfassend, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar, dreimal tiefer als die traditionelle Röstung. Einzigartig in der Welt, patentiert für Toneleria Nacional.


Rezepte für vorbestimmte Röstungen:


  • Leichte Sweet Röstungen Charakterisiert durch größere Süße und Fruchtigkeit, mit milchartigen Noten, und von Vanille, weißer Schokolade und Karamell. Die Weine sind nachhaltig im Mund, mir süßen, milden und herben Tanninen.
  • Mittlere Complex Röstungen Erzeugt einen komplexen Ausdruck von Mokka und Noten der Süße von Milch, Toffe, Schokolade und Vanille. Im Mund haben die Weine ein sehr gutes Volumen und gute Struktur, sind ölig, mit langem Abgang und umfassend.
  • Intensive Intense Röstungen Gekennzeichnet durch hohe Würzigkeit, mit Noten von Kaffe, schwarzer Schokolade, Toastbrot, Rauch und Speck. Im Mund hat er eine unvergleichliche aromatische Komplexität, einen süßen Eingang, mild, nachhaltig und intensiv, mit einem angenehmen Abgang von geröstetem Holz.
Technischen Features Tolenería Nacional
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Inserstave

InserStave Convection Toasted®: Die bessere Alternative zu Fässern

Neben vielen anderen Qualitäten steht InserStave bei der Abdeckung pflanzlicher und herber Charaktere auf einer Stufe mir den Fässern, ist dabei schneller bei der Generierung von süßen und milden Tanninen, kandierten, würzigen Aromen und voll entfalteter Vanille.


Charakteristika:


  • Bis zu 36 Monaten im Freien getrocknet.
  • Innerhalb eines Systems ist der Kunde völlig frei darin, zu mischen, jedwede Kombination aus französischer oder amerikanischer Eiche und verschiedene Stufen der Röstung sind möglich. Dies ermöglicht eine enorme Flexibilität bei der Wahl der Wein-Holz Kontaktfläche, wobei die Zahl der Dauben modifiziert werden kann.
  • Seine anpassungsfähige Struktur ermöglicht die Installation in Behältern aller Art - unabhängig von ihrer Kapazität -, währenddessen durch die vertikale Position der Dauben sich Most und Schalen frei bewegen können.
  • Das System liefert eine Premium-Fermentation in Holz – sowohl für weiße wie für rote Trauben - , bei kontrollierten Temperaturen und unter optimalen Bedingungen.
  • Das System liefert eine Premium-Fermentation in Holz – sowohl für weiße wie für rote Trauben - , bei kontrollierten Temperaturen und unter optimalen Bedingungen.
  • Lange und tiefe Röstungen, die zur Produktion von eleganten und in der Nase notablen Weinen beitragen, die sich im Munde öffnen, ein Wein von hoher Öligkeit, Persistenz und Komplexität.
Technischen Features Tolenería Nacional
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ShortStave Convection Toasted

Bewährte Flexibilität


Als Antwort auf Anfragen nach Konfigurationen mit kürzeren Dauben hat Toneleria Nacional ein System für verschiedene Anwendungen entwickelt, mit einer bewährten Flexibilität, das es erlaubt, die beiden Hölzer und sämtliche Einbrennstufen zu mischen; es verfügt dazu über eine hohe Flexibilität, was die Kontaktfläche Wein-Holz anbelangt.


Charakteristika:


  • Eine Alternative ähnlich dem Einsatz eines Fasses, aber preisgünstiger, für Weine von
    hoher Qualität.
  • Ausgesuchtes Holz von höchster Qualität und Behandlung.
  • Bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet.
  • Lange und tiefe Röstungen, die einen öligeren, milderen und fruchtigeren Wein ergeben.
  • Leicht e Anwendung und Installation.
  • Erlaubt 3 - 4 Anwendungen im Wein.
  • Erlaubt, verschiedene Eichen und Röstungen zu mischen.
  • Kann während der Fermentation und/oder während der Lagerung angewendet werden.
  • Kann mit prozentual unterschiedlichen Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.

Technischen Features Tolenería Nacional
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MiniStave Convection Toasted

Bewährte Flexibilität


Als Antwort auf Anfragen nach Konfigurationen mit kürzeren Dauben hat Toneleria Nacional ein System für verschiedene Anwendungen entwickelt, mit einer bewährten Flexibilität, das es erlaubt, die beiden Hölzer und sämtliche Einbrennstufen zu mischen; es verfügt dazu über eine hohe Flexibilität, was die Kontaktfläche Wein-Holz anbelangt.


Charakteristika:


  • Empfohlen für Weine von guter Qualität, die eine schnelle und elegante
    Einbringung von Holz benötigen.
  • Bis zu 24 Monaten im Freien getrocknet.
  • Lange und tiefe Röstungen, die zu einer Einbringung von süßen und milden
    Tanninen sowie erwünschten Aromen führen.
  • Leicht e Anwendung und Installation
  • Erlaubt 2 - 3 Anwendungen im Wein
  • Erlaubt, verschiedene Eichen und Röstungen zu mischen.
  • Kann während der Fermentation und/oder während der Lagerung angewendet werden.
  • Kann für prozentual verschiedene Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.

Technischen Features Tolenería Nacional
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BarrelStave Convection Toasted:

Erneuerer der Fässer

BarrelStave ist ein Einsatz-System für Fässer, das aus zwei Paketen von Dauben besteht, die sich leicht an das Fassformat und die erwünschte Kontaktfläche anpassen lassen. Das System wird über die Fass-Oberfläche eingeführt und vertikal montiert. Die Dauben sind auf Abstand und in einer Einheit montiert, und zwar in einem lebensmittelverträglichen Polyethylenrohr, das im Fass mit zwei rostfreien Schrauben befestigt wird. Abgesehen davon, dass diese Konfiguration die Öffnung nicht behindert, erleichtert es auch den Einsatz von Wasch-, Füllungs- und Leerungssystemen; und es überschneidet sich auch mit den "bâtonnages" nicht.

Das Standard BarrelStave hat eine Wein-Holz Kontaktfläche von etwa 50%, aber es wurde so designt, dass man zusätzliche Dauben installieren kann, die bis zu 100% reichen.


Charakteristika:


  • Ein alternatives Produkt, das es erlaubt, die Lebensdauer eines Fasses zu verlängern.
  • Empfohlen für Weine hoher Qualität, wobei eine eigene Micro-Sauerstoffaufnahme und
    eine elegante Note von Holz erreicht wird.
  • Leicht e Anwendung und Installation.
  • Erlaubt, verschiedene Eichen und Röstungen zu mischen.
  • Kann für prozentual unterschiedliche Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.
  • Ausgewähltes Holz.
  • Bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet.
  • Röstungsverfahren mit Konvektion, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar.

Technischen Features Tolenería Nacional
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Zig-Zag Convection Toasted:

Erneuerer der Fässer

Das Zig-Zag Fassrenovierungs-System verlängert die Lebensdauer eines Fasses um eine oder sogar zwei Prodiktionszyklen. Es besteht aus 32 Dauben zu 16 Paaren (50%), 16 Dauben zu 8 Paaren (25%), währenddessen Mini Zig-Zag sich aus 26 Dauben zu 13 Paaren (50%) und 18 Dauben zu 9 Paaren (16,5%) zusammensetzt; sie haben eine Gesamt-Kontaktfläche von jeweils 50, 25 und 16,5. Auch erhältlich in Polyethylenmaschen.


Charakteristika:


  • Ein alternatives Produkt, das es erlaubt, die Lebensdauer eines Fassen zu verlängern.
  • Empfohlen für Weine hoher Qualität.
  • Leicht e Anwendung und InstallationEs wird über die Öffnung ein- und ausgeführt,
    ohne dass die Ablagerungen oder der Inhalt durchgewirbelt werden müssten.
  • Erlaubt, verschiedene Eichen und Röstungen zu mischen.
  • Kann mit prozentual unterschiedliche Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.
  • Mit dem installierten System kann man "bâtonnages" durchführen, ohne es aus dem Fass
    zu entfernen oder den Inhalt abzupumpen.
  • Ausgewähltes Holz.
  • Bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet.
  • Röstungsverfahren mit Konvektion, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar.

Technischen Features Tolenería Nacional
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ViniBlock Convection Toasted

Wirtschaftliche Eleganz

ViniBlock ist eine wirtschaftliche und praktische Methode, Ihre Weine zu verbessern, Sie erreichen damit den heute so populären "toque del vino fino". Es besteht aus einem Infusionsnetz mit Kuben und Eichen-Dominos, die in jede Art von Behälter eingeführt werden kann, unabhängig von seiner Größe und Kapazität. Die Eiche ist bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet und mit Röstung über Konvektion in drei Stufen geröstet - je nach Anforderung.

Während der Weinbereitung unterstützt ViniBlock das tannische Schema für eine beträchtliche Verbesserung in Struktur und Komplexität.

Während der Reifung – abgesehen von besserer Struktur und Eleganz – trägt es zur Annahme der Farben, Aromen und Geschmäcker bei, die typischerweise mit einer Holzreifung verbunden werden.

Technischen Features Tolenería Nacional
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OakVin Convection Toasted

Einfach und schnell

OakVin ist das Eingangsprodukt von Convection Toasted und es ist in Form von Chips, Granulat oder Pulver erhältlich. Es wird empfohlen, die Chips nur für die Reifung einzusetzen; Granulat und Pulver können dagegen auch während der Weinbereitung wie auch der Reifung zugesetzt werden.


Charakteristika:


  • Einfache Dosierung und schnell, sein Einsatz ist nach nur wenigen Wochen merkbar.
  • Die Ellagatannine des Produktes werden dem tannischen Schema beigemischt und
    verbessern die Struktur der Weine, währenddessen die Freisetzung der
    Polysaccharide ein angenehmes Gefühl der Süße schafft.

Technischen Features Tolenería Nacional
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Odysé Convection Toasted®

AUSGEWOGENHEIT ZWISCHEN HOLZ UND FRUCHT


Odysé ist das Fass von Toneleria Nacional, eigens entworfen für Weine hoher Qualität, üppiger und mit weniger Adstringens, das dank der Tostado por Conveción-Technologie die Intensität der Holzaromen beschränkt, wobei es die sortenbedingten Charakteristika und die Aromen der Frucht beibehält. Für seine Fertigung wird Holz von großer Feinheit ausgewählt, das bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet wird.

Dank einer größeren Reduzierung der Hitze, die auf das Eichenholz einwirkt, entwickelt das Fass Odysé höhere Konzentrationen praktisch aller aromantischer Bestandteile. Das Verfahren der Röstung durch Konvektion ermöglicht bemerkenswerte Kombinationen hinsichtlich Aroma und Geschmack und folglich der Persönlichkeit der Weine.


Charakteristika von Odysé:


  • Ein Röstungsverfahren, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar – dreimal
    tiefer als traditionelle Röstungen. Weltweit einzigartig und für Toneleria Nacional patentiert.
  • Geringere Konzentration von Tanninen, von besserer Qualität und leichte Polymerisation.
  • Eleganz, Identität und Vielfalt beim Übergang der aromatischen Bestandteile.
  • Hervorragende pflanzliche Aromen. Weniger aggressives Holz und subtilere Aromen.
  • Süßere" Weine mit weniger Adstringens und Herbe.

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Inserstave

InserStave Convection Toasted®: Die beste Alternative zu Fässern


Neben anderen Qualitäten ist InserStave auf der gleichen Stufe wie Fässer bei der Abdeckung pflanzlicher und herber Charaktere; wobei es auch schneller bei der Generierung von süßen und milden Tanninen, kandierter und würziger Aromen und entfalteter Vanille ist.


Charakteristika:


  • Die Eiche wird im Freien bis zu 36 Monaten getrocknet.
  • Innerhalb desselben Systems hat der Kunde völlige Freiheit, jedwede Kombination aus französischer oder amerikanischer Eiche sowie verschiedenen Stufen der Röstung zu mischen.
  • Es liefert eine umfassende Flexibilität bei der Wahl der Wein-Holz Kontaktfläche durch Modifizierung der Zahl der Dauben.
  • Seine anpassungsfähige Struktur erlaubt die Installation in jeder Art von Behälter – unabhängig von deren Kapazität -, währenddessen die vertikale Position der Dauben Most und Schalen sich frei bewegen lässt.
  • Das System liefert eine Premium-Fermentation in Holz – für weiße genauso wie für rote Trauben -, bei kontrollierten Temperaturen und unter optimalen Bedingungen.
  • Es trägt zur Erzeugung von Weinen guter Struktur, Komplexität und den charakteristischen Aromen der Frucht bei.

Technischen Features Tolenería Nacional
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ShortStave Convection Toasted

Bewährte Flexibilität


Als Antwort auf Anfragen nach Konfigurationen mit kürzeren Dauben, hat Toneleria ein System für verschiedene Anwendungen entwickelt, mit bewährter Flexibilität, das es erlaubt, beide Eichen und jede Stufe der Röstung zu mischen – ebenso wie eine große Flexibilität bei der Kontaktfläche Wein-Holz.


Charakteristika:


  • ÄAlternative ähnlich dem Einsatz eines Fasses, preisgünstiger, für Weine hoher Qualität.
  • Einbrenn-Verfahren über Konvektion, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar.
  • Ausgewähltes Holz hoher Qualität.
  • Im Freien bis zu 30 Monaten getrocknet.
  • Röstungen mit Konvektion schaffen Weine mit süßen und milden Tanninen und den
    erwünschten Aromen.
  • Leichte Anwendung und Installation.
  • Erlaubt 3-4 Anwendungen im Wein.
  • Erlaubt, verschiedene Eichenhölzer und Röstungen zu mischen.
  • Kann während der Fermentation und/oder der Lagerung eingesetzt werden.
  • Kann mit prozentual unterschiedlichen Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.

Technischen Features Tolenería Nacional
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MiniStave Convection Toasted

Bewährte Flexibilität


Als Antwort auf Anfragen nach Konfigurationen mit kürzeren Dauben, hat Toneleria ein System für verschiedene Anwendungen entwickelt, mit bewährter Flexibilität, das es erlaubt, beide Eichen mit jedweder Stufe der Röstung zu mischen – ebenso wie einer großen Flexibilität bei der Kontaktfläche Wein-Holz.


Charakteristika:


  • Ein Produkt, empfohlen für Weine guter Qualität, die einen schnellen und eleganten Zusatz
    einer Holznote benötigen.
  • Einbrenn-Verfahren über Konvektion, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar.
  • Im Freien bis zu 24 Monaten getrocknet.
  • Gutes Preis-/Leistungsverhältnis.
  • Leichte Anwendung und Installation.
  • Erlaubt 2-3 Anwendungen im Wein
  • Erlaubt, verschiedene Eichenhölzer und Röstungen zu mischen.
  • Kann während der Fermentation und/oder der Lagerung eingesetzt werden.
  • Kann mit prozentual unterschiedlichen Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.

Technischen Features Tolenería Nacional
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BarrelStave Convection Toasted

Erneuerer der Fässer

BarrelStave ist ein System von Einsätzen für Fässer, das aus zwei Paketen von Dauben besteht, die sich leicht an die Größe des Fasses und die gewünschte Kontaktfläche anpassen lassen. Das System wird durch die Oberseite der Fasses eingeführt und vertikal montiert. Die Dauben sind getrennt und einzeln befestigt in einem lebensmittelgeeigneten Polyethylen-Rohr, das im Fass mit zwei rostfreien Schrauben befestigt wird. Abgesehen davon dass es sicherer ist, behindert dieses System die Öffnung nicht, was den Einsatz von Wasch-, Auffüll- und Entleerungssystemen erleichtert.

Das Standard-BarrelStave hat eine Wein-Holz Kontaktfläche von etwa 50%, aber es wurde so gestaltet, dass zusätzliche Dauben bis zu 100% installiert werden können.


Charakteristika:


  • Ein alternatives Produkt, das es erlaubt, die Lebensdauer eines Fasses zu verlängern.
  • Empfohlen für Weine hoher Qualität, es erreicht eine eigene Micro-Sauerstoffsättigung vom
    Fass und einen eleganten Zusatz einer Note von Holz.
  • Leichte Anwendung und Installation
  • Erlaubt, verschiedene Eichenhölzer und Röstungen zu mischen.
  • Kann für prozentual verschiedene Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck.
  • Im Freien bis zu 30 Monaten getrocknet.
  • Einbrenn-Verfahren über Konvektion, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar.

Technischen Features Tolenería Nacional
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Zig-Zag Convection Toasted:

Erneuerer der Fässer

Das Zig-Zag-System der Fasserneuerung dehnt die Lebensdauer eines Fasse um ein oder sogar zwei Produktionszyklen aus. Es besteht aus 32 Dauben zu 16 Paaren (50%), 16 Dauben zu 8 Paaren zu (25%), währenddessen sich Mini-Zig-Zag aus 26 Dauben zu 13 Paaren (50%) und 18 Dauben zu 9 Paaren (16,5%) zusammensetzt; sie haben eine Gesamt-Kontaktfläche von jeweils 50, 25 und 16,5 %.Auch erhältlich in Polyethylenmaschen.


Charakteristika:


  • Ein alternatives Produkt, das es erlaubt, die Lebensdauer eines Fasses zu verlängern.
  • Empfohlen für Weine hoher Qualität.
  • Leichte Anwendung und InstallationEs wird über die Öffnung ein- und ausgeführt, ohne dass
    die Ablagerungen oder der Inhalt durchgewirbelt werden müssten.
  • Erlaubt, verschiedene Eichenhölzer und Röstungen zu mischen.
  • Kann mit prozentual verschiedenen Kontaktflächen eingesetzt werden – je nach Zweck
  • Mit dem installierten System kann man "bâtonnages" durchführen und um es aus dem Fass
    zurückzuholen, muss man es nicht entleeren.
  • Im Freien bis zu 30 Monaten getrocknet.
  • Röstungsverfahren-Verfahren über Konvektion, vorhersagbar, reproduzierbar und
    personalisierbar.

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ViniBlock Convection Toasted

Wirtschaftliche Eleganz


ViniBlock ist eine wirtschaftliche und praktische Art, Ihre Weine zu verbessern, und es liefert Ihnen den heute so populären "toque de vino fino". Es besteht aus Infusionsmaschen mit Behältern oder Eichen-Dominos, die in jede Art von Containern eingeführt werden kann - unabhängig von seiner Größe und Kapazität. Die Eiche wird 24 Monate im Freien getrocknet und mit Konvektion fünfstufig eingebrannt – je nach Wunsch.

Während der Weinbereitung trägt ViniBlock zum Tannin-Schema bei – für eine beträchtliche Verbesserung von Struktur und Komplexität.

Während der Reifung – abgesehen von Gewinn an Struktur und Eleganz – trägt es zu Annahme von Farben, Aromen und Geschmäckern bei, die typischerweise mit der Holzreifung verbunden werden.

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OakVin Convection Toasted

Einfach und schnell


OakVin ist das Eingangsprodukt und ist erhältlich in Chips, Granulat und Pulver. Es wird empfohlen, die Chips nur für die Reifung einzusetzen, währenddessen das Granulat und das Pulver sowohl während der Weinbereitung wie auch der Reifung eingesetzt werden können.


Charakteristika:


  • Einfache Dosierung und Schnelligkeit; in wenigen Wochen ist seine Präsenz merkbar.
  • Die Ellagatannine der Produktes tragen zum Tannin-Schema bei und verbessern die
    Struktur der Weine, während dessen die Freisetzung der Polysaccharide ein
    angenehmes Gefühl von Süße kreiert.

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HARMONISCHEN UND ELEGANTE WEINE


Mistral ist ein manuell bei offener Flamme eingebranntes Fass, bestimmt für Premium-Weine, die sich harmonisch entfalten, komplexe Aromen und runde Tannine entwickeln, mildere und süßere. Die langsamere und moderatere Freisetzung von Komponenten wie Aldehyden, Fenolen und flüchtigen Milchsäuren bewirkt eine unvergleichliche Zufuhr von Mineralien und Geschmachsnoten. Dieses Fass verdankt seinen einzigartigen Charakter einem uralten französischen Röstungsverfahren, das sich Chauffe à Coeur nennt, "tostado al corazón".

Die bemerkenswerte Komplexität, die Milde seiner Tannine, die Beständigkeit der Frucht und die Vitalität seiner Schokolade, Vanille, Kaffee und andere Aromen üben eine beträchtliche Anziehungskraft für Önologen und internationalen Connaisseuren aus.


Charakteristika von Mistral


  • Fässer für komplexe Weine hoher Qualität, die sich aromatisch entwickeln.
  • Auswahl von Holz von großer Feinheit.
  • Im Freien bis zu 30 Monaten getrocknet.
  • Noch nie dagewesene Durchdringung durch eine Röstung bei offener Flamme (bis 12 mm).
  • Subtlie Geschmacksnoten von Holz und Röstung, die die sorteneigenen Aromen schonen.
  • Elegante und süße Tannine von herausragender Komplexität.

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