Tonelería Nacional

Ambrosia

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Mistral

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Ambrosia Flavour...

ES VINO, ES AMBROSIA


Tonelería Nacional evolucionó en el tostado a convección y se inspiró en la alta cocina para elaborar una serie de tostados nuevos, dando vida a una línea de productos llamada Ambrosia Flavour, que utiliza maderas de calidad superior y tostados más largos y profundos. La barrica Ambrosia ayuda a la producción de vinos de alta gama, de taninos suaves y sedosos, aromáticamente intensos y muy complejos, de buen volumen, grasos y de largo final. El proceso de tostado de Ambrosia es extenso, predecible, repetible y personalizable, tres veces más profundo que el tostado tradicional. Único en el mundo, patentado por Toneleria Nacional.


Recetas de tostados predeterminados:


  • Sweet Tostados ligeros. Se caracteriza por su mayor dulzor y frutosidad, con notas lactónicas y de vainilla, chocolate blanco y caramelo.
    Los vinos son persistentes en boca, de taninos dulces, suaves y sedosos.
  • Complex Tostados medios .Genera una compleja expresión de moka y notas de dulce de leche, toffee, chocolate, y vainilla. En boca,
    los vinos tienen muy buen volumen y estructura, son grasos, de final largo y envolvente.
  • Intense Tostados intensos .Se distingue por su alto especiado, con notas de café, chocolate negro, pan tostado, humo y bacon. En boca,
    tiene una inigualable complejidad aromática, una entrada dulce, suave, persistente e intensa, con un final agradable de tostado de madera.
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Barricas Fermentadoras


Producto multipropósito, pues se puede fermentar con uva al interior y posteriormente el mismo vino se puede guardar para madurar el tiempo necesario, con un aporte de madera en ambos periodos de tiempo. Con esto, ya desde la fermentación se van incorporando los caracteres de madera que se necesitan, integrándola de mejor forma.

Al ser la fermentación en volúmenes pequeños,puede controlarse de mejor forma, tanto en el manejo mecánico como las temperaturas que se generan producto de la fermentación. Para resultados óptimos la madera siempre debe estar con vino.


Estructuralmente, la barrica fermentadora consta de:


  • Montaje sobre 4 ruedas de alta resistencia, que favorece las labores de llenado, remontaje, vaciado y limpieza de la misma.
  • Boca grande de 20 cms en una de sus tapas en forma excéntrica, con un cierre de acero inoxidable. Así, girando la barrica sobre las ruedas y dejando la boca en la parte superior, permite el llenado hasta el 60-70% del volumen de la barrica, optimizando así éste proceso en tiempo y rendimiento.
  • Tapón de silicona y tapón de presión: opcional según las necesidades del enólogo.
  • Madera, que puede ser Roble Francés y Roble Americano, en distintos tostados para abarcar las más diversas exigencias de los perfiles de los vinos de hoy.

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Inserstave

InserStave Convection Toasted®: La mejor alternativa a las barricas

Entre otras muchas cualidades InserStave está a la par de las barricas en la cobertura de los caracteres vegetales y amargos, siendo también más veloz en la generación de taninos dulces y suaves, aromas confitados, especiados y vainilla desarrollada.


Características:


  • El roble es seleccionado en forma minuciosa buscando la mayor calidad. Secado al aire libre hasta 36 meses.
  • El cliente tiene absoluta libertad para mezclar, dentro de un mismo sistema, cualquier combinación de roble francés, americano y diferentes niveles de tostado.
  • Otorga una amplia flexibilidad en la elección de la superficie de contacto vino-madera modificando el número de duelas.
  • Su estructura adaptable permite la instalación en cualquier tipo de contenedor - independientemente de su capacidad - mientras que la posición vertical de las duelas deja que el mosto y los hollejos se muevan libremente.
  • El sistema provee de una fermentación premium en madera - tanto para cepas blancas como tintas - a temperaturas controladas y en condiciones óptimas.
  • Tostados largos y profundos que contribuyen a la producción de vinos elegantes y respetuosos en nariz, entregando en boca, un vino de alta grasitud, persistencia y complejidad.
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ShortStave Convection Toasted

Flexibilidad a toda prueba


Respondiendo las solicitudes de configuraciones con duelas más cortas, Tonelería Nacional desarrolló 1 sistema para distintas aplicaciones, con una flexibilidad a toda prueba, que permiten mezclar los dos robles y cualquier nivel de tostado, así como una gran flexibilidad en la superficie de contacto vino-madera.


Características:


  • Alternativa similar al uso de una barrica a costo más bajo, para vinos de alta calidad
  • Madera seleccionada de mayor calidad y  tratamiento
  • Secado al aire libre hasta 30 meses
  • Tostados largos y profundos logrando un vino mas graso, suave y  frutoso
  • Fácil uso e instalación
  • Permite 3-4 usos en el vino.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados
  • Se puede usar en la etapa de fermentación y/o en la etapa de guarda
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo

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MiniStave Convection Toasted

Flexibilidad a toda prueba


Respondiendo las solicitudes de configuraciones con duelas más cortas, Tonelería Nacional desarrolló 1 sistemas para distintas aplicaciones, con una flexibilidad a toda prueba, que permiten mezclar los dos robles y cualquier nivel de tostado, así como una gran flexibilidad en la superficie de contacto vino-madera.


Características:


  • Recomendado para vinos de buena calidad que necesitan un aporte de madera
    rápido y elegante.
  • Secado al aire libre hasta 24 meses
  • Tostados largos y profundos logrando una aporte de taninos dulces, suaves y aromas deseables.
  • Fácil uso e instalación.
  • Permite 2-3 usos en el vino.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados.
  • Se puede usar en la etapa de fermentación y/o en la etapa de guarda.
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo.

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BarrelStave Convection Toasted:

Renovador de barricas

BarrelStave es un sistema de insertos para barricas que consiste en 2 paquetes de duelas, que se adaptan fácilmente al tamaño de la barrica y a la superficie de contacto deseada. El sistema se introduce por el fondo superior de la barrica y se monta verticalmente. Las duelas son separadas y asentadas con un tubo de polietileno alimentario, que se fija en la barrica con 2 tornillos inoxidables. Aparte de ser más segura, esta configuración no obstaculiza la boca, lo que facilita el uso de sistemas de lavado, llenado y vaciado; tampoco interfiere con los "bâtonnages".

El BarrelStave estándar tiene una superficie de contacto vino-madera de un 50%, pero fue diseñado de modo tal, que se puedan instalar duelas adicionales hasta lograr el 100%.


Características:


  • Producto alternativo que permite aumentar la vida útil de una barrica.
  • Recomendado para vinos de alta calidad logrando una micro oxigenación propia de la barrica y el aporte elegante de la madera.
  • Fácil uso e instalación.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados.
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo.
  • Madera de selección.
  • Secado al aire libre hasta 30 meses.
  • Proceso de tostado a convección, predecible, repetible y personalizable.

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Zig-Zag Convection Toasted:

Renovador de barricas

El sistema de renovación de barricas Zig-Zag extiende la vida útil de una barrica con uno o incluso dos ciclos de producción. Consiste en 32 duelas en 16 pares (50%), 16 duelas en 8 pares (25%) , mientras que Mini Zig-Zag se compone de 26 duelas en 13 pares (50%) y 18 duelas en 9 pares (16,5%); tienen una superficie de contacto total de un 50, 25 y 16,5%, respectivamente. También están disponibles en malla de polietileno.


Características:


  • Producto alternativo que permite aumentar la vida útil de una barrica.
  • Recomendado para vinos de alta calidad.
  • Fácil uso e instalación. Se introduce y retira por la boca, sin necesidad de remover
    los fondos o contenido.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados.
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo.
  • Se pueden realizar "bâtonnages" con el sistema instalado, y para retirarlo de la barrica,
    no requiere evacuar el contenido.
  • Madera de selección.
  • Secado al aire libre hasta 30 meses.
  • Proceso de tostado a convección, predecible, repetible y personalizable.

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ViniBlock Convection Toasted

Económica elegancia

ViniBlock es una manera económica y práctica de mejorar sus vinos, otorgándoles ese “toque de vino fino” tan popular hoy.Consiste en una malla de infusión con cubos o dominós de roble, que pueden ser introducidos en cualquier tipo de contenedor, independientemente de su tamaño y capacidad. 
El roble es secado al aire libre hasta 30 meses, y tostado a convección en 3 niveles, según requerimiento. 

Durante la vinificación, ViniBlock aporta al esquema tánico para una mejora considerable en estructura y complejidad.

En la etapa de crianza - aparte de ganancias en estructura y elegancia - contribuye a la adquisición de los colores, aromas y sabores asociados típicamente a la maduración en madera.

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OakVin Convection Toasted

Simpleza a Toda Velocidad

OakVin es el producto Tostado por Convección de entrada, y está disponible en chips, arroz o polvo. Todos los productos Oakvin se recomiendan tanto durante la vinificación como la crianza.


Características:


  • Fácil dosificación y velocidad; su presencia es notable en sólo pocas semanas.
  • Los elagi-taninos del producto agregan al esquema tánico y mejoran la estructura
    de los vinos, mientras que la liberación de polisacáridos crea una agradable
    sensación de dulzor.

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Odysé Convection Toasted®

EQUILIBRIO ENTRE LA MADERA Y LA FRUTA


Odysé es la barrica de Tonelería Nacional especialmente diseñada para vinos de alta calidad, más voluptuosos y menos astringentes, que gracias a la tecnología Tostado por Convección limita la intensidad de los aromas a madera, respetando las características varietales y aromáticas de la fruta. Para su elaboración se selecciona madera de grano fino, que se someta a secado al aire libre hasta por 30 meses.

Gracias a una degradación térmica superior del roble, la barrica Odysé muestra más altas concentraciones de prácticamente todos los compuestos aromáticos. El proceso de tostado por convección genera realces considerables en el estilo aromático, gustativo y, por ende, la personalidad de los vinos.


Características de Odysé:


  • Proceso de tostado predecible, repetible y personalizable, tres veces más profundo que el tostado tradicional.
    Único en el mundo, patentado por Toneleria Nacional.
  • Menor concentración de taninos, de mejor calidad y fácil polimerización.
  • Excelencia, identidad y diversidad en la entrega de los compuestos aromáticos.
  • Aromas varietales sobresalientes: madera menos agresiva y aromas más sutiles.
  • Vinos más "dulces" con menos astringencia y amargor.

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Barricas Fermentadoras


Producto multipropósito, pues se puede fermentar con uva al interior y posteriormente el mismo vino se puede guardar para madurar el tiempo necesario, con un aporte de madera en ambos periodos de tiempo. Con esto, ya desde la fermentación se van incorporando los caracteres de madera que se necesitan, integrándola de mejor forma.

Al ser la fermentación en volúmenes pequeños,puede controlarse de mejor forma, tanto en el manejo mecánico como las temperaturas que se generan producto de la fermentación. Para resultados óptimos la madera siempre debe estar con vino.


Estructuralmente, la barrica fermentadora consta de:


  • Montaje sobre 4 ruedas de alta resistencia, que favorece las labores de llenado, remontaje, vaciado y limpieza de la misma.
  • Boca grande de 20 cms en una de sus tapas en forma excéntrica, con un cierre de acero inoxidable. Así, girando la barrica sobre las ruedas y dejando la boca en la parte superior, permite el llenado hasta el 60-70% del volumen de la barrica, optimizando así éste proceso en tiempo y rendimiento.
  • Tapón de silicona y tapón de presión: opcional según las necesidades del enólogo.
  • Madera, que puede ser Roble Francés y Roble Americano, en distintos tostados para abarcar las más diversas exigencias de los perfiles de los vinos de hoy.

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Inserstave

InserStave Convection Toasted®: La mejor alternativa a las barricas


Entre otras muchas cualidades InserStave está a la par de las barricas en la cobertura de los caracteres vegetales y amargos, siendo también más veloz en la generación de taninos dulces y suaves, aromas confitados, especiados y vainilla desarrollada.


Características:


  • El roble es secado al aire libre hasta 36 meses
  • El cliente tiene absoluta libertad para mezclar, dentro de un mismo sistema, cualquier combinación de roble francés, americano y diferentes niveles de tostado.
  • Otorga una amplia flexibilidad en la elección de la superficie de contacto vino-madera modificando el número de duelas.
  • Su estructura adaptable permite la instalación en cualquier tipo de contenedor - independientemente de su capacidad - mientras que la posición vertical de las duelas deja que el mosto y los hollejos se muevan libremente.
  • El sistema provee de una fermentación premium en madera - tanto para cepas blancas como tintas - a temperaturas controladas y en condiciones óptimas.
  • Contribuye a la generación de vinos con buena estructura, complejidad y respeto a las características aromáticas de la fruta

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ShortStave Convection Toasted

Flexibilidad a toda prueba


Respondiendo las solicitudes de configuraciones con duelas más cortas, Tonelería Nacional desarrolló 1 sistema para distintas aplicaciones, con una flexibilidad a toda prueba, que permiten mezclar los dos robles y cualquier nivel de tostado, así como una gran flexibilidad en la superficie de contacto vino-madera.


Características:


  • Alternativa similar al uso de una barrica a costo más bajo para vinos de alta calidad
  • Proceso de tostado a convección, predecible, repetible y personalizable
  • Madera seleccionada de alta calidad
  • Secado al aire libre hasta 30 meses
  • Tostados a convección logra vinos con taninos dulces, suaves y aromas deseables
  • Fácil uso e instalación.
  • Permite 3-4 usos en el vino
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados
  • Se puede usar en la etapa de fermentación y/o en la etapa de guarda
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo

Ficha Técnica Tolenería Nacional
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MiniStave Convection Toasted

Flexibilidad a toda prueba


Respondiendo las solicitudes de configuraciones con duelas más cortas, Tonelería Nacional desarrolló 1 sistemas para distintas aplicaciones, con una flexibilidad a toda prueba, que permiten mezclar los dos robles y cualquier nivel de tostado, así como una gran flexibilidad en la superficie de contacto vino-madera.


Características:


  • Producto recomendado para vinos de buena calidad que necesitan un aporte de madera
    rápido y elegante.
  • Proceso de tostado a convección, predecible, repetible y personalizable.
  • Secado al aire libre hasta 24 meses.
  • Buena relación precio/calidad.
  • Fácil uso e instalación.
  • Permite 2-3 usos en el vino.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados.
  • Se puede usar en la etapa de fermentación y/o en la etapa de guarda.
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo.

Ficha Técnica Tolenería Nacional
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BarrelStave Convection Toasted

Renovador de barricas

BarrelStave es un sistema de insertos para barricas que consiste en 2 paquetes de duelas, que se adaptan fácilmente al tamaño de la barrica y a la superficie de contacto deseada. El sistema se introduce por el fondo superior de la barrica y se monta verticalmente. Las duelas son separadas y asentadas con un tubo de polietileno alimentario, que se fija en la barrica con 2 tornillos inoxidables. Aparte de ser más segura, esta configuración no obstaculiza la boca, lo que facilita el uso de sistemas de lavado, llenado y vaciado; tampoco interfiere con los "bâtonnages".

El BarrelStave estándar tiene una superficie de contacto vino-madera de un 50%, pero fue diseñado de modo tal, que se puedan instalar duelas adicionales hasta lograr el 100%.


Características:


  • Producto alternativo que permite aumentar la vida útil de una barrica.
  • Recomendado para vinos de alta calidad logrando una micro oxigenación propia de la barrica y el aporte elegante de la madera.
  • Fácil uso e instalación.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados.
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo
  • Madera secada al aire libre hasta 30 meses.
  • Proceso de tostado a convección, predecible, repetible y personalizable.

Ficha Técnica Tolenería Nacional
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Zig-Zag Convection Toasted:


El sistema de renovación de barricas Zig-Zag extiende la vida útil de una barrica con uno o incluso dos ciclos de producción. Consiste en 32 duelas en 16 pares (50%), 16 duelas en 8 pares (25%) , mientras que Mini Zig-Zag se compone de 26 duelas en 13 pares (50%) y 18 duelas en 9 pares (16,5%); tienen una superficie de contacto total de un 50, 25 y 16,5%, respectivamente. También están disponibles en malla de polietileno.


Características:


  • Producto alternativo que permite aumentar la vida útil de una barrica.
  • Recomendado para vinos de alta calidad.
  • Fácil uso e instalación. Se introduce y retira por la boca, sin necesidad de remover
    los fondos o contenido.
  • Permite mezclar diferentes robles y tostados.
  • Se puede usar en diferentes porcentajes de superficie de contacto según objetivo.
  • Se pueden realizar "bâtonnages" con el sistema instalado, y para retirarlo de la barrica,
    no requiere evacuar el contenido.
  • Madera secada al aire libre hasta 30 meses.
  • Proceso de tostado a convección, predecible, repetible y personalizable.

Ficha Técnica Tolenería Nacional
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ViniBlock Convection Toasted

Económica elegancia


ViniBlock es una manera económica y práctica de mejorar sus vinos, otorgándoles ese “toque de vino fino” tan popular hoy. Consiste en una malla de infusión con cubos o dominós de roble, que pueden ser introducidos en cualquier tipo de contenedor, independientemente de su tamaño y capacidad. 
El roble es secado al aire libre durante 24 meses, y tostado a convección en 5 niveles, según requerimiento. 

Durante la vinificación, ViniBlock aporta al esquema tánico para una mejora considerable en estructura y complejidad.

En la etapa de crianza - aparte de ganancias en estructura y elegancia - contribuye a la adquisición de los colores, aromas y sabores asociados típicamente a la maduración en madera.

Ficha Técnica Tolenería Nacional
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OakVin Convection Toasted

Simpleza a Toda Velocidad

OakVin es el producto Tostado por Convección de entrada, y está disponible en chips, arroz o polvo. Todos los productos Oakvin se recomiendan tanto durante la vinificación como la crianza.


Características:


  • Fácil dosificación y velocidad; su presencia es notable en sólo pocas semanas.
  • Los elagi-taninos del producto agregan al esquema tánico y mejoran la estructura
    de los vinos, mientras que la liberación de polisacáridos crea una agradable
    sensación de dulzor.

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VINOS ARMÓNICOS Y ELEGANTES


Mistral es una barrica de tostado manual a llama abierta, destinada para los vinos premium, que evolucionan armónicamente, desarrollando aromas complejos y taninos redondos, más suaves y dulces. La liberación más lenta y moderada de componentes como aldehídos y fenoles, lactonas volátiles resulta en un inigualado aporte de minerales y sabores. Esta barrica debe su carácter único a un ancestral proceso de tostado francés, llamado Chauffe à Cœur, “tostado al corazón”.

La notable complejidad, la suavidad de sus taninos, la permanencia de la fruta y la vitalidad de su chocolate, vainilla, café y otros aromas generan una poderosa atracción en enólogos y connaisseurs internacionales.


Características de Mistral


  • Barrica para vinos complejos de alta calidad que evolucionan armónicamente
  • Selección de madera de grano fino
  • Secado al aire libre hasta 30 meses
  • Penetración sin precedentes para un tostado a llama abierta (hasta 12 mm)
  • Sabores sutiles de madera y tostado que respetan los aromas varietales
  • Taninos elegantes, dulces, de una complejidad sobresaliente.

Ficha Técnica Tolenería Nacional
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Barricas Fermentadoras


Producto multipropósito, pues se puede fermentar con uva al interior y posteriormente el mismo vino se puede guardar para madurar el tiempo necesario, con un aporte de madera en ambos periodos de tiempo. Con esto, ya desde la fermentación se van incorporando los caracteres de madera que se necesitan, integrándola de mejor forma.

Al ser la fermentación en volúmenes pequeños,puede controlarse de mejor forma, tanto en el manejo mecánico como las temperaturas que se generan producto de la fermentación. Para resultados óptimos la madera siempre debe estar con vino.


Estructuralmente, la barrica fermentadora consta de:


  • Montaje sobre 4 ruedas de alta resistencia, que favorece las labores de llenado, remontaje, vaciado y limpieza de la misma.
  • Boca grande de 20 cms en una de sus tapas en forma excéntrica, con un cierre de acero inoxidable. Así, girando la barrica sobre las ruedas y dejando la boca en la parte superior, permite el llenado hasta el 60-70% del volumen de la barrica, optimizando así éste proceso en tiempo y rendimiento.
  • Tapón de silicona y tapón de presión: opcional según las necesidades del enólogo.
  • Madera, que puede ser Roble Francés y Roble Americano, en distintos tostados para abarcar las más diversas exigencias de los perfiles de los vinos de hoy.
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